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apple9360
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apple9360
發表於 2010-1-31 20:25
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廣州雞仔餅
廣州風味餅食之一,初名小鳳餅,用豬肉、糖、白芝麻、瓜子仁、欖仁等拌香料作餡,面、糖、油糅勻作皮烘成。金黃油亮、酥脆甘香、鹹甜適口。相傳一百多年前由成珠樓婢女小鳳創製。小鳳為了溫飽,把宴客剩下的菜餚收集起來,加些麵粉和梅菜汁壓成餅塊並烘乾,以備充飢並送給窮姐妹。一天,主人家來了客人,小鳳用此餅待客,得到主人和客人的讚賞,成珠樓老闆便命師傅如法炮製,並取名「小鳳餅」;又因其形狀似小雞,故又名「雞仔餅」。
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