在進行繪製糖畫之前要先熬糖。熬糖的目的是把糖液攤成糖片，以便在以後的糖畫繪製中使用。熬糖前先準備一塊大理石板，上面刷上油，油刷得要薄一些，這樣可以防止糖粘在大理石板上。把一個銅鍋放在火上，加入適量清水，再放入白砂糖。水與糖的比例是二比一。白砂糖放入以後要輕輕攪動一下，防止粘底。水溫要逐漸升高，為的是利於糖溶解在水中。水開之後，把水蒸汽排到空氣中。這時，糖液的溫度逐漸變高，糖液中的水分逐漸減少。可以看到，糖液開始起大泡了。這是因為糖液中的水份少了，糖液的張力就大了。空氣在排放的過程中，會在糖面上起一些大泡。這時候溫度還不夠。熬糖的合適溫度是色澤稍微變黃，大泡變為小泡就差不多了。待顏色變黃，泡也變小了，火候就差不多了，趁熱把它倒在大理石板上。糖液倒在大理石板上之後就會冷卻、凝固。待糖液完全凝固後，把糖片切碎，收入盤中保存。質量好的糖塊在常溫下，半個月都不會溶化。這樣熬製出的糖透明度較高，非常脆，不粘手，不滴油，不流液，才能作為繪製糖畫的材料。製作糖畫
在繪製糖畫之前，首先要化糖。化糖就是把準備好的糖塊放在糖鍋內溶化。溶化糖要用小火，火大了糖就會焦。用溫火將糖慢慢溶解，當糖完全溶解後就可以繪畫了。
製作糖畫跟普通繪畫不一樣。首先，用糖作的畫，涼了之後非常容易凝固，因此作畫糖的動作要快。其次，作糖畫相當於連筆畫，所以每筆之間不能間斷。這樣，就出現了畫畫的筆順問題。作糖畫的筆順設計好之後，可以很快地完成糖畫，糖也不容易涼。為了熟悉步驟，在畫糖畫之前，一般要進行一些繪畫練習。這個繪畫練習和平常的繪畫一樣，但要畫出連筆來，要注意筆順。因此，繪畫練習的目的主要是練習筆順和構圖。
作糖畫的人是沒有底稿的，畫稿全在他的頭腦裡。作糖畫必須胸有成竹，要趁熱一氣呵成，十二生肖喊來就來，張飛、趙雲、花鳥魚蟲、飛禽走獸，隨著縷縷糖絲的飄灑，便栩栩如生地呈現在你面前，再趁熱粘上一根竹籤或套上透明的塑料袋子，便大功告成。
最常見的「糖畫」是平面糖畫。除了平面畫，手藝好的藝人還會在大理石板上將平面「零件」拼接出風格各異的立體畫來，像極一件裝飾品，令人不忍吃掉。若要做一個花籃，先用糖稀做個圓糖餅，再接著倒一個小一點的圓圈，利用兩次糖稀的冷熱不同，一提，立體的花籃筐底就出來了。再加提梁、花卉等，整個花籃不再是平面的糖畫，而是立體的、生動的、豐富多彩的了。
2007年6月，在成都非物質文化遺產公園的錦江展廳內有一件特殊的立體糖畫。這是國內第一次出現的一條由3噸白糖製成的全長20米、高3米的「糖龍」，吸引了眾多遊客的目光。這條碩大的「糖龍」呈騰空狀，週身鱗甲全部由金黃色的糖片組成，栩栩如生、耀眼華麗。而據現場工作人員介紹，「糖龍」的「龍骨」全部由鋼筋連接而成，骨架竟長達20米，高達3米，整個「糖龍」由20多位糖畫民間藝人忙碌了十多天才完成。6月的成都，氣候已異常得近似酷暑了。不少好奇的遊客心存疑惑：「為什麼大熱天，『糖龍』不會溶化？」其實，「糖龍」不會溶化的關鍵，在於前面提到的一套特殊的熬糖技巧。 |
