菜系及功效：港臺菜 胃調養食譜 滋陰食譜 貧血食譜
口味：鹹鮮味 工藝：蒸
菊花透秋的製作材料：
主料：魷魚(鮮)300克
輔料：豌豆10克,鹹鴨蛋40克
調料：蝦腦醬150克,味精2克,鹽2克,胡椒粉1克,香油2克,芡粉20克
教您菊花透秋怎麼做，如何做菊花透秋才好吃
1. 鮮魷魚去皮洗淨，切成約5釐米的長條，每條約可切成3個，總共切成6個長條。每個再切邊寬約2釐米的刀口，成散型狀；鹹蛋黃切成6份。
2. 散型魷魚過水燙熟，再沖冷水，擦幹後沾些生粉，中間放些海鮮醬，再擺上鹹蛋黃及豌豆，用中火蒸8分鐘後，取出置盤。
3. 味精、鹽、白胡椒粉、香油滾熱調勻後，用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡淋盤即可。
小帖士-健康提示：
這道菜膽固醇含量較高，高血脂患者不宜多食 |
