主料 雞胸脯肉150克，花生米100克，牛裡脊肉1.5公斤。
調料 蔥3根，生薑3片，料酒25克，味精、鹽各5克。
作法 (1) 先將牛裡脊肉在開水裡煮一下，撈出洗淨，放入清水鍋中，加入蔥、
姜、料酒。然後用小火燉至8成爛(剩肉湯1公斤)，取出切成5厘米長、1厘米厚
的片待用。花生料在開水中浸泡15分鐘，去皮洗淨，加清水煮爛。(2) 用刀把
雞胸脯肉剁細，與料酒、蔥、姜合在一起，加入適量的水攪勻，擠出血水後，
倒入牛肉湯用小火熬成清湯。(3) 用1只湯鬥，一邊放入花生米，一邊加入牛肉
片，將清湯過籮也注入湯斗內，並加鹽和味精，上屜蒸至牛肉全爛即成。 |
