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標題: 藕絲炒韭菜 [打印本頁]

作者: julyten0710 時間: 2010-8-29 15:26 標題: 藕絲炒韭菜

菜系及功效：活血化瘀食譜清熱去火食譜肝炎食譜工藝：生炒

材料：

蓮藕300克、韭菜50克

調料：

植物油20克、鹽2克、味精1克

做法：

1、將藕刮去外皮，洗淨，先切成3厘米長的段，再切成絲；韭菜洗淨，也切成3厘米長的段。

2、取鍋燒熱，入油適量，待油燒到七成熱時，放入藕絲，煸炒片刻，加水少量，蓋上鍋蓋悶一會兒，再加入韭菜、鹽、味精，翻炒幾下即可起鍋。

營養價值：

藕是補肝佳品，既可當水果，又可作佳餚，其身價自古以來就高於其他蔬菜，為人們所喜愛。李時珍在《本草綱目》中稱藕為「靈根」，說它是祛瘀生新之品，有清煩熱、諒血消瘀、開胃等功效。據檢測，鮮藕中含有高達20%的碳水化合物、蛋白質和各種維生素，既富營養，又易消化，確是肝炎患者的良好補品。

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