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標題: 冬瓜丸子粉絲湯 [打印本頁]

作者: willardylia0819 時間: 2010-9-17 02:59 標題: 冬瓜丸子粉絲湯

材料：豬肉餡150g、冬瓜150g、粉絲1小把、雞蛋1個、蔥花2小匙、薑末2小匙、香菜末少許

調味料：鹽1小匙、雞精1小匙、料酒1小匙、香油1小匙

做法：

1.將冬瓜去皮洗淨，切成片，厚度不要超過1cm，放在一旁備用，粉絲用溫水泡軟;

2.先把肉餡放在一個大碗裡用筷子攪拌開，沒有練過龍爪手的手力不足者，用勺拌也可以，然後將雞蛋、鹽、料酒、薑末拌入肉餡中開始攪拌，記住攪拌肉餡的不二法門就是：順著一個方向用力攪拌;

3.冬瓜放入鍋中，加適量加熱。注意要開小火，保證一會兒下丸子的時候水不能滾開，溫熱最好;

4.下面開始做丸子，把攪拌均勻的肉餡用虎口擠成小丸子，放入鍋裡，等丸子都做好了，用中火煮10分鐘;

5.冬瓜也差不多熟了的時候，把粉絲放進去煮1分鐘，再加入雞精，撒上蔥花和香菜末，就可以淋上香油出鍋了。

菜譜經驗分享：

1.肉餡別用那種太瘦的，要不然口感發「柴」不好吃。下丸子的時候如果水是開的，丸子很容易一下就散了，所以要注意控制水溫。

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