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標題: 傳統沖泡 [打印本頁]

作者: amberturner0715 時間: 2010-12-27 19:40 標題: 傳統沖泡

傳統古老的咖啡沖泡,約有兩種做法:
布袋所沖出的咖啡香醇可口,非常理想.用布袋的優點是不必攪動袋中的咖啡,便能使所有咖啡全部接觸到滾燙的開水,咖啡經膨脹後會冒出泡沫,並逐漸往下過濾.重點在於決定咖啡粉的量,進而決定配合沸水的量.沖泡時,注入沸水停留在布袋中的時間,控制約為五分鐘,水細細的,慢慢的加.透過布袋,所有的咖啡成份將會完全被沖泡出來.

沖泡咖啡的重點與布袋沖泡法類似,選擇烘焙時間較長的咖啡豆磨成粉狀,以五分鐘的時間沖泡出咖啡裡所含的成份.若喜歡喝味道稍淡的咖啡,則咖啡豆份量可稍為增加,但是顆粒磨得較大,並且沖泡的時間縮短.濾紙須和篩檢程式搭配使用,篩檢程式通常是塑膠制,也有陶製品,不過若要保持注入沸水的溫度,應使用塑膠制為佳,較陶制不易導熱.篩檢程式和濾紙可依照所沖的咖啡份量,選用大小不同的尺寸.

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