標題:
象形拼盤
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作者:
amanda0026
時間:
2010-2-24 21:57
標題:
象形拼盤
是大小宴會必備的菜式。據說是山西河東的一個尼姑創製,清代末年由湖南一位姓鄧的廚師傳入廣州。像形拼盤,經不斷發展創新,形成了冷拼、熱拼、炸拼、燒拼、扒拼、釀拼等花式。近年來有以羊城八景命名的「八景席」,如雙橋飛鴿、鵝潭月影、紅菱四脯、珠江酥蠔等,情景交融,豐富多彩,體現了嶺南文化的韻味。
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