法國的香水種類不計其數，但主要名牌產品有1921年問世的「夏奈爾5號」；1971年問世的「夏奈爾19號」；1994年問世的「私心者」；1925年問世的「薩麗瑪」；1948年問世的「時代風度」；1966年問世的「野水」；1985年問世的「毒藥」；1968年問世的「長翅百靈」；1970年問世的「左岸」；1977年問世的「鴉片」；1976年問世的「阿娜伊斯」；1990年問世的「寶庫」；1994年問世的「詩情」。法國香水的香型共有7大族，而每一個族又包括3到7個小族。這7大族分別是柑橘香、花香、蕨香、施普爾香、木香、龍涎香和皮香。香水是一種技術產品，但它又是一種文化產品，配製香水是一個複雜的過程。調配師乃是藝術家，他們要根據人們的審美情趣的變化和要求去創造，一種新的產品的試驗至少也要一年的時間，而它的推廣往往需要幾年甚至更長的時間，還要配合巨大的廣告投入。由於天然原材料造價很高，比如600公斤的茉莉花才能提煉1公斤的茉莉香精，20世紀初，人們便開始採用合成的辦法生產香水和化妝品，但高級名牌香水必須用天然香精配製，這也是名牌香水價格高昂的原因之所在。
法國香水的生產最初均使用天然原料。這些原料來源很廣：如花（玫瑰花、茉莉花）、水果（檸檬、柑橘），球類植物（晚香玉）等。由於生產這些原料的成本增加，如今格拉斯地區只種植部分花卉植物，大部分原料已依賴進口。
天然原料造價較高，比如600公斤的茉莉花只可提純1公斤的茉莉香精。由於化學工業的發展，20世紀初，人們開始採用合成的方式生產香水和化妝品，從此這一領域出現了重大的變革。香型的範圍擴大了，從而彌補了天然原料的不足。
酒精性香製品，即香水。它是由配製好的香精加調中性酒[FS AGE]精及蒸餾水稀釋而成的。香水依據其所含香精濃度的大小而具有不同的名稱，例如「化妝水」（EAU DE TOILETTE），「科勞尼水」（EAU DE COLOGNE），「化妝香水」（EAU DE PARFUM），「濃香水」（PARFUM）和「香精性香水」（ESSENCE DE PARFUM）。這些標誌在名牌香水上基本都是會註明的，一看便知。需要說明的是，並非所有的香精都可配製濃度較高而又氣味宜人的香水，有些香精在其濃度較低時反而恰是於人接受的最佳狀態。 |
