蟹肉大排翅

Gora2878

[原料/調料]
水發排翅80克，花蟹鉗4只，銀芽10克，上湯50克，濕生粉10克，大紅浙醋50克，鹽、味精、雞粉、蔥油、香菜葉少許。
[製作流程]
1.花蟹鉗上籠蒸後，去殼備用。
2.水發大排翅上籠蒸10分鐘後拿出，加入上湯50克和調味後勾芡，淋上少許蔥油。
3.盆中擺上蟹鉗肉，把芡汁澆在魚翅上，大紅浙醋、香菜、銀芽一併跟上即可。
特點：軟糯腴潤，湯汁鮮美。