菜系及功效：素齋菜 延緩衰老食譜 清熱去火食譜 胃炎食譜 工藝：扒
主料：
茄子450克
輔料：
澱粉(玉米)10克、香菜10克
調料：
醬油8克、薑汁15克、白砂糖5克、鹽2克、味精3克、五香粉1克、香油10克、甜面醬15克
做法：
1、將茄子去皮切成5×1厘米見方的大長條。
2、勺內加寬油燒七成熱，下茄條略炸。
3、炸後整齊地擺入盤內。
4、勺內留油5克，烹入醬油、薑汁、素湯、白糖、精鹽、味精、五香粉、甜面醬燒開。
5、將茄條整齊推入勺內，用小火燒2分鐘。
6、大翻勺，勾芡，淋香油出勺，拖入盤內，放上香菜段即成。
美食特色：
菜形整，色澤紅亮，軟嫩鹹香，口味綿長。 |
