特點：蛋白有一種筋道的香味，蛋黃綿細滋味，入口的感覺極好，是一種省油的炒蛋做法。
材料:雞蛋 4個、大蔥半根、醬油、香蔥
做法：
1.雞蛋煮熟後切片，約4mm厚，待用;
2.大蔥洗淨切斜蔥花，香蔥切小蔥花，待用;
3.炒鍋放油燒熱，放蔥花爆香，然後放入切好的蛋片，小火，慢慢翻炒，翻的時候小心些，別把蛋黃都翻散了；
4.待蛋白煎得有一點點黃時，放一點點醬油，再翻炒一下，讓醬油均勻，放香蔥，出鍋。
菜譜提示：
1. 切蛋不要用刀，容易把蛋黃切散，可以用一根乾淨的絲線把蛋切成片。
2. 蛋黃攝入過多會引起膽固醇指標上升，所以吃這個菜要適量。 |
