材料：魷魚須、火鍋底料、姜蒜片、蒜苗節、干辣椒，花椒、青紅椒
做法：
1. 魷魚須改刀，個別較長的可以切兩節;
2. 鍋上火燒熱後，用油滑一下鍋，小火下魷魚須干煸，煸的時候用鍋鏟時不時壓一下，讓魷魚須最大化的排出水汽;
3. 失去水汽的魷魚須會明顯收縮，有一層紫色的雜質粘在鍋底，用鏟子剷除;
4. 洗鍋上火，加少許油，油溫熱時下姜蒜片、火鍋料、干辣椒節、花椒、青紅椒炒出香味，然後下煸干水汽的魷魚須，同時調入生抽、白糖、料酒、胡椒粉一塊翻炒，最後下蒜苗節炒斷生，加點芝麻油即可起鍋。
出鍋的魷魚須趁熱食用，脆生生的口感非常適口，加上麻辣味的浸入更是讓人胃口大開，保證能多下兩碗飯。魷魚須好吃，但代價也是不菲的。 |
